顔が見える醸造家のワインを提供したいということで　毎回、醸造家を訪ね歩いてます。 ボルドーからプロヴァンス、ローヌ、ブルゴニュー、アルザスと歩き回りました。

シャンパンメニュー シャンパン大好きで選んだこだわりのシャンパン��ＲＭ�� ▼アランロベール家醸造場 メニルセレクション1986 \18,900 メニルセレクションＮＶ \10,500 ▼アイ村の一級シャンパン デュ・メリック・グランレゼルヴァ・スー・ボアー \7,600 ▼アグラッパ醸造場アヴィゼ村のグランクリュー アグラッパ・グラン・クリュー \7,000 \3,700 （ハーフ） ▼スパークリングワイン クレマンドブルゴニュー \4,200

シェフおすすめのワイン白Blanc ▼3000円クラス〜軽やかなフルーティな香り、飲み易いタイプ ボルドー・シャトー・ボネ（AOC　アントル　ドメール） ボルドー・シャトー・ルクーニュ コート・デュ・ローヌ・ブラン \3,990 \3,980 \3,990 ▼4000円クラス〜香り、力、共にしっかりとし、醸造家の主張が感じられます。 ブルゴニュー・ブラン　ドメーヌ・アンリ・ベヅレー \4,730 ▼5000円クラス　しっかりと二次発酵を行っており、少し高い温度で飲みたいものです。 ブルゴニュー・グラン・エルヴァージュ・ヴェルジェ’02 シャブリ・テロワール　ド　シャブリ’02 マコン・ビュシェールＶＶ　モンブリゾン サン・ロマン・ヴェルジェ’02 ロワール・サンセールＶ・Ｖ（老木より） ロワール・ブラン・フュメ・ド・プイィ・レ・グリオット準一級 アルザス・ピノ・オクセロア��Ｈ�＝f97 \5,250 \5,250 \5,250 \5,775 \5,775 \5,775 \5,775 ▼6000円クラス〜二次発酵は勿論、木樽熟成をし味、香りの構築がしっかりしている ブルゴニュー・ラドワ・レイザール’02ヴェルジェ アルザス・ゲヴェルツ・トラミ・ネル　アルシュネ’98 シャブリー級　ヴァイヨン’01ヴェルジェ \6,300 \6,300 \7,140 ▼6000円以上 シャサニュー・モンラッシュ一級’フエランシモン ピリニィ・モンラッシュ一級ル・スール・ピュイ ムルソー・ティレ　’02 ボルドー・カイユ・ブラン・デュ・シャトータルボ’00 シャトー・ランシュバージュ（白）’99 オー・コート・ド・ニュイ・クロ・サン・フィリベールメオカミュゼ2001 \8,925 \8,925 \8,925 \7,140 \8,400 \7,875

シェフのおすすめワイン　赤　Rouge ▼3000円以上クラス〜その土地の香りがする地酒、もしくは軽やかなフルーティな飲み易いタイプ コート・デュ・ローヌ　サンガヤン醸造場 サン・ジャネル・カベルネソーヴィニオン　地酒 カランドレイ・レゼルヴァ　ラングドグルッション \3,990 \3,990 \3,990 （シャトー・ヴアランドローのオーナーがコンサルティング醸造ラベルにその名前が記載されている　テマヴアン★） ▼4000円以上クラス〜地に足が着いたというか、しっかりとした香りがあります。 コート・デュ・ローヌ　’95　ラスカサス ジゴンダス〜南フランス・ローヌ　サンガヤン醸造場 バンドール・シャトードピバルノン 　’98 （ムールベドル種90パーセント以上） 　’99ロゼ ブルゴニュー・ルージュ’98アンヌ・グロ醸造場 （母：フランソワが引退してアンヌが頑張ってます） ブルゴニュー・オーコート・デュ・ニュイ’97ドメーヌミッシェルグロ \4,725 \5,040 \5,040 \5,040 \6,300 \4,720 ▼5000円以上クラス豊かな香りのフルボディタイプ ル・クルタード’95　’98 \5,780 地中海の太陽を目いっぱい受け育ったブドウからのワインは力強く、豊かな香りでフルボディを作り上げる。 ムールベドル90％以上、醸造責任者、リシャール・オテール氏の情熱が感じられる 90年以上のヴィンテージより直輸入の形をとり’99に訪問 マス・ド・トーマス・ド・ガザック’96ラングドックルション \7,000 主要品種はカベルネソーヴィニョン、収量は40ヘクトリットル（1ha当たり）南フランスのヴァンドペィでありながら収量はボルドー並み。 ムートン・ロートシルトとブラインドテースティングされる位の力の持ち主 ブルゴニュー・ルージュ　ジョルジュ・ミュニュレ醸造場 \6,300 ▼6000円以上クラス〜豊かな香り、ワインの光沢にも艶があり、造り手の主張が感じられます。 メオ・カミュゼ醸造場 ブルゴニュー・ルージュ’00 マルサネ・ルージュ’00 ヴォーヌ・ロマネ’00 南フランスシャトー・ヌフ・ドパープ　タキュセル醸造場’99 ボルドー･サンテミリオングランクリューシャトー・ブティズ’99 ボルドー・シャトー・コルメイユ・フィジャック ヴージョ・一級　プティ・ブージョ・トメーヌ・フーリエ’97 シャボール・ミュジィニィ’96　ミッシェルグロ家醸造場 ニュイ・サン・ジョルジュ一級’97レ・シャリオ（M・G） \6,300 \8,400 \13,600 \6,300 \7,350 \6,825 \8,400 \7,875 \8,925

有機栽培、無農薬、天然酵母の手作りワイン ▼ジョルジョ・ミュニュレ醸造場 ▼ラ・ダム・ド・モンローズ　チャトー・モンローズのセカンドラベル’97 \8,000 ▼フランス・ブルゴニューの銘醸造家〜グロ・ファミリィー アンヌ・エ・フランソワ醸造場〜ジャングロの妹のフランソワーと娘アンヌ 今ではアンヌがワイン造りに携わっております。 以来、おじのジャン・グロをしのぐ勢いで評価が上がっております。 現在手に入れるのが大変困難なワインの一つです。 ブルゴニュー・ルージュ’98 \6,300

フランスボルドー地方のワイン ▼サンテステフ村 石炭を含む石礫土壌で、低地は砂質も含まれ、高台では石灰分の含有量が多く、 ワインの性質が違ってくるのでセパージュの組み合わせを異にして対応させる。 どっしりとした厚味のあるもの、やや酸が少なく少し軽いものとに大別される。 ラ・ダム・ド・モンローズ　チャトー・モンローズのセカンドラベル’97 \8,000 ▼ポーイヤック村 一級格付シャトーが３つ集中している。石礫を含み、砂質も少しあり、石灰岩礫もあり、有機肥料との組み合わせで、 太陽の恵みを 十分に利用して、カベルネソーヴィニョン種の特徴である豊かな味わい、芳香を引き出している。 熟成もゆっくりで寿命も長い。 シャトー・ピィション・ロングヴィル・コンテスト・ラランド 　’97 シャトー・ピィション・ロングヴィル・コンテスト・ラランド 　’99 シャトー・ランシュ・バージュ 　’94 シャトー・ランシュ・バージュ 　’96 シャトー・オーバージュ・リベラル 　’97 シャトー・ムートン・ダルマニャック 　’97 キャルアード・ラフィット（シャトー・ラフィオロートのセカンドラベル）　’97 キャルアード・ラフィット（シャトー・ラフィオロートのセカンドラベル）　’98 レゼルブド　ラ　コンテッセ シャトー･ピィション･ロングヴィル・コンテスト・ラランドのセカンドラベル　’94 シャトー･ピィション･ロングヴィル・コンテスト・ラランドのセカンドラベル　’97 シャトー･ピィション･ロングヴィル・コンテスト・ラランドのセカンドラベル　’98 レフォールドラツール シャトーラソール一級のセカンドラベル 　’94 シャトーラソール一級のセカンドラベル 　’97 プティ・ムートン シャトー・オー・バタイエ 　’85 シャトー・オー・バタイエ 　’01 \16,000 \16,000 \15,000 \16,000 \10,500 \10,500 \10,500 \13,650 \10,500 \10,500 \10,500 \13,000 \14,000 \22,000 \9,450 ▼サン・ジュリアン村 ポーイヤック村とマルゴー村の中間にあり両者の特徴の中間的な性格にて出来上がっている。 シャトー・ベィシュブル　 ’94 シャトー・ベィシュブル 　’96 シャトー・ベィシュブル 　’98 クロードマルキ’97　レオヴィールラスカーズのセカンドラベル 　’97 \14,700 \16,800 \12,000 \10,000 ▼マルゴー村 シャトー・ブラーヌ・カントナック’95 \12,100< ▼グラーブ地区 レ・ヴァン・オーブリオン（シャトー・オーブリオンのセカンドラベル）’96 \12,600 ▼ポムロール地区 シャトー・ラローズ・フィジャック　 ’93 シャトー・ラローズ・フィジャック 　’95　 \10,500 \11,500 ▼サンテミリオン地区 シャトー・パヴィ’94 シャトー・コルメイユ・フィジャック \17,350 \6,825 ▼オー・メドック地区 シャトー・ラ・ラギューン’95 \12,600